Выбор лучших кухонных ножей – задача непростая, но мы составили рейтинг топовых моделей 2024 года, учитывая качество стали, баланс, эргономику и долговечность. В лидерах – Berger Cutlery, известные своим превосходным соотношением цены и качества. Любителям японской стали стоит обратить внимание на Kanetsune Minamo-Kaze – ножи с невероятной остротой и изяществом. Для профессионалов, ценящих надежность и долговечность, подойдут Heimcut и Wüsthof Performer, отличающиеся выверенной геометрией лезвия и прочной конструкцией.
Эксклюзивности добавит KAI Shun Premier The Lucky 13 Limited Edition – коллекционная серия с уникальным дизайном и превосходными режущими свойствами. Ценители немецкого качества оценят Gude Delta – ножи с прецизионной заточкой и удобными рукоятками. Отличный вариант для повседневного использования – ножи Samura, предлагающие баланс цены и функциональности. И, наконец, Miyabi – воплощение японской традиции в создании ножей премиум-класса, с уникальными технологиями обработки стали.
При выборе ножа учитывайте тип стали (дамаск, нержавейка, высокоуглеродистая), твердость (измеряется по шкале Роквелла), форму лезвия (классический поварской, филейный, для хлеба и т.д.) и эргономику рукоятки. Правильно подобранный нож – залог комфортной и эффективной работы на кухне.
Какой нож никогда не затупится?
Вопрос о ноже, который никогда не затупляется, интересен, но требует уточнения. На самом деле, абсолютно нетупящегося ножа не существует. Однако, существуют типы ножей, требующие заточки значительно реже, чем обычные. К ним относятся самозатачивающиеся ножи, оснащенные специальной системой, обеспечивающей автоматическое подтачивание лезвия во время использования. Это удобно, но следует учитывать, что «самозатачивание» часто означает постепенное стачивание лезвия, а не поддержание идеальной остроты. Зубчатые ножи, за счёт своей конструкции, также дольше сохраняют режущие свойства, они превосходно справляются с резкой волокнистых материалов, но худше – с тонкими работами. Керамические ножи, изготавливаемые из чрезвычайно твёрдых материалов, действительно обладают исключительной износостойкостью, но очень хрупкие и могут легко сломаться при падении или при контакте с твёрдыми поверхностями. Выбор оптимального варианта зависит от конкретных задач: для повседневного использования на кухне самозатачивающиеся могут быть хорошим вариантом, для резки мяса и прочных материалов лучше подойдут зубчатые, а керамические – для тонкой работы с продуктами и при условии бережного обращения.
Какие кухонные ножи не тупятся?
Забудьте о постоянной заточке! Керамические ножи, изготовленные из циркониевой керамики, — это настоящая находка для любой кухни. Их невероятная твердость, превосходящая лучшие стали, обеспечивает долгий срок службы без потери остроты. Годы использования – и ваш нож по-прежнему будет идеально резать.
Преимущества очевидны: легкость, удобство в руке, и, конечно же, исключительная острота. Тонкий, мягкий рез – вы почувствуете разницу с первого использования.
Однако, стоит помнить: керамика, несмотря на твердость, хрупкий материал. Избегайте ударов и падений. Также не используйте керамический нож для костей, замороженных продуктов и других твердых материалов. Правильный уход – залог долговечности.
В итоге: если вы готовы бережно относиться к своему инструменту, керамический нож станет вашим верным помощником на кухне на долгие годы, обеспечивая безупречный рез без необходимости постоянной заточки.
Какие ножи нужны для дома?
Комплектация вашей домашней «кухни-гаджетов» не может обойтись без качественных ножей. Рассмотрим базовый набор, повышающий эффективность и удовольствие от готовки:
Шеф-нож: Это ваш основной инструмент. Его универсальность позволяет справляться с большинством задач — от нарезки мяса и рыбы до шинковки овощей. Обращайте внимание на баланс и удобство рукоятки.
Дамасский нож: Этот нож — более, чем просто инструмент. Его красота и уникальный рисунок стали, полученный многослойной ковкой, делают его желанным приобретением для эстетов. Высокая острота и долговечность — приятный бонус.
Универсальный нож: Незаменим для небольших работ, где шеф-нож слишком громоздок. Идеален для чистки овощей и фруктов, нарезки мелких ингредиентов.
Нож из стали: Тип стали определяет долговечность и стойкость к коррозии. Высокоуглеродистые стали обеспечивают невероятную остроту, но требуют более тщательного ухода. Нержавеющие стали практичнее в повседневном использовании.
Нож Деба: Японский нож с односторонней заточкой, предназначенный для чистой нарезки рыбы и мяса. Его тонкое лезвие позволяет делать невероятно тонкие срезы.
Нож-слайсер: Идеальный инструмент для нарезки тонких ломтиков сыра, ветчины или хлеба. Его длинное и тонкое лезвие обеспечивает плавный и точный срез.
Нож Сантоку: Универсальный японский нож, сочетающий в себе функции нескольких инструментов. Его слегка изогнутое лезвие идеально подходит для измельчения овощей, нарезки мяса и рыбы.
Нож для овощей: Небольшой и компактный нож, предназначенный для чистки и нарезки овощей и фруктов. Часто имеет острое и короткое лезвие для точной работы.
Какой тип ножа наиболее полезен на кухне?
Вопрос выбора универсального кухонного ножа волнует многих. Специалисты единодушны: поварской нож – лучший выбор для домашней кухни, если речь идёт всего об одном инструменте. Оптимальная длина лезвия – 8 дюймов (20 см).
Его многофункциональность неоспорима. Поварской нож прекрасно справляется с большинством задач: нарезкой овощей, фруктов, мяса, рубкой зелени. Эргономичная рукоятка обеспечивает удобство работы даже при длительном использовании.
При выборе обращайте внимание на следующие критерии:
- Материал лезвия: Высокоуглеродистая нержавеющая сталь – оптимальный вариант по соотношению цены и качества. Она прочна, долговечна и легко затачивается.
- Материал рукоятки: Выбирайте рукоятку из материала, обеспечивающего надежный хват и комфортное использование. Популярны рукоятки из дерева, пластика и композитных материалов.
- Баланс: Нож должен удобно лежать в руке и не перевешивать ни в одну сторону.
- Заточка: Острая заточка – залог безопасности и эффективности работы.
Конечно, наличие полного набора ножей значительно расширит возможности на кухне, но для ежедневного использования и большинства задач достаточно одного качественного 8-дюймового поварского ножа. Он станет незаменимым помощником в приготовлении любых блюд.
Из какой стали лучше брать кухонные ножи?
Выбор стали для кухонного ножа – вопрос принципиальный. Европейские и японские стали идут разными путями, предлагая разные характеристики. Европейские марки, такие как X50CrMoV15 или 1.4116, часто демонстрируют меньшую твердость (55-62 HRC) по сравнению с японскими аналогами (60-67 HRC). Это не означает, что они хуже. Меньшая твердость обеспечивает повышенную прочность и сопротивляемость к сколам и деформациям от ударных нагрузок – весьма важный фактор при интенсивной эксплуатации на кухне.
Высокая твердость японских сталей, хотя и обеспечивает невероятную остроту, делает их более хрупкими. Небрежное обращение или попадание на кость может привести к появлению сколов на режущей кромке. Европейские стали, будучи менее твердыми, «прощают» такие ошибки.
Рассмотрим подробнее популярные европейские стали:
- X50CrMoV15: Отличный баланс твердости, прочности и износостойкости. Достаточно легко затачивается.
- 1.4116 (аналог X50CrMoV15): Практически идентична X50CrMoV15 по характеристикам, разница может быть в нюансах производства и легирования.
Выбор между европейской и японской сталью зависит от ваших потребностей и стиля работы. Если вы цените долговечность и прочность, предпочтение стоит отдать европейским маркам. Если вам нужна максимальная острота «из коробки» и вы готовы уделять больше внимания бережной эксплуатации и заточке, японские стали – ваш вариант.
Важно помнить, что твердость – лишь один из параметров, определяющих качество ножа. Качество стали, обработка, геометрия режущей кромки и общее качество изготовления также критически важны.
Какой нож самый полезный на кухне?
Девочки, вы просто обязаны заиметь в своей коллекции поварской нож! 8 дюймов – идеальная длина для большинства задач. Серьезно, это must have! Он настолько универсален, что заменит вам кучу других ножей. Нарезка овощей, мяса, зелени – все ему по плечу! Поверьте, экономия места на кухне и денег в кошельке гарантированы!
Кстати, обратите внимание на сталь! Японская сталь – это просто песня! Она невероятно острая, долго держит заточку и выглядит просто шикарно. А еще обратите внимание на рукоять: эргономичная ручка – залог комфортной работы и отсутствия мозолей. Не экономьте на качестве, это вложение в себя, любимую!
Профессиональный поварской нож – это инвестиция в ваше кулинарное счастье! Вы будете готовить с удовольствием, а ваши блюда будут выглядеть идеально. И поверьте, разница между дешевым ножом и качественным – небо и земля!
Как понять, что кухонный нож хороший?
Девочки, лучшие кухонные ножи – это моя слабость! Чтобы понять, что нож – просто мечта, а не разочарование, нужно обратить внимание на три вещи:
- Острота: Он должен резать, как масло! Даже помидор должен разрезаться одним движением, без всяких там усилий. Забудьте про тупые ножи, которые только мнут продукты. Обратите внимание на сталь – дамаскская или кованая считаются самыми крутыми, они невероятно острые и долго держат заточку. Некоторые бренды, например, *Wüsthof* или *Victorinox*, вообще легендарны в этом плане!
- Долговечность: Хороший нож – это инвестиция! Он должен прослужить вам годами, а то и десятилетиями. Обращайте внимание на материал лезвия и рукояти. Полностью металлические ножи, или с рукоятью из прочного дерева – ваш выбор. А еще – гарантия! Если производитель дает гарантию на несколько лет, значит, он уверен в качестве своего продукта. Я, например, всегда смотрю на отзывы – многие девушки пишут, что их ножи служат верой и правдой уже по 10 лет!
- Удобство: Нож должен идеально лежать в руке! Проверьте баланс, вес, форму рукояти. Удобная рукоять предотвращает усталость и делает процесс готовки настоящим удовольствием. Эргономичная ручка – это ключ к комфорту. Посмотрите на разные типы рукоятей – деревянные, пластиковые, из композитных материалов – и выберите ту, которая подходит именно вам. Некоторые бренды, типа *Global*, славятся своей невероятно удобной рукоятью.
Важно! Не гонитесь за дешевизной! Хороший нож – это не обязательно супер-дорогой нож, но он точно не будет стоить копейки. Лучше купить один качественный нож, чем десять бесполезных.
- Советую почитать отзывы перед покупкой! Это бесценно.
- Обращайте внимание на материал лезвия (нержавеющая сталь, высоколегированная сталь, дамасская сталь).
- Не забывайте про правильный уход за ножами — правильная заточка и хранение продлит им жизнь.
Почему кухонные ножи быстро тупятся?
Быстро тупящиеся кухонные ножи – больная тема! Часто это происходит из-за неправильной заточки. Дело в том, что чем мельче зернистость абразива (камня для заточки), тем мельче получаются «зубья» на лезвии. А чем меньше эти «зубья», тем быстрее они загибаются при нарезке продуктов, что приводит к быстрому затуплению. Поэтому, если вы точите нож крупнозернистым камнем, вы, наоборот, создаёте более крупные «зубья», которые, хотя и кажутся более устойчивыми к затуплению, всё равно загибаются, но уже быстрее.
Кстати, на АлиЭкспрессе сейчас огромный выбор точилок разной зернистости! Есть и профессиональные наборы с несколькими камнями для разных этапов заточки – от грубой до тонкой. Обратите внимание на отзывы – покупатели часто делятся фотографиями результатов и опытом использования. Ещё очень популярны электрические точилки – они удобны и позволяют быстро привести нож в порядок, но некоторые модели могут «съедать» слишком много металла, поэтому выбирайте внимательно. Не забудьте про керамические мусаты – они не заточат нож, но помогут поддерживать остроту между заточкой.
В итоге, секрет долгой остроты ножа – это правильная заточка с использованием камней подходящей зернистости и регулярное использование мусата. А выбирать всё это лучше на проверенных площадках, где можно сравнить цены и почитать отзывы других покупателей.
Какие три кухонных ножа являются самыми необходимыми?
Заблудились в мире кухонных ножей? Производители предлагают сотни моделей, но на самом деле для полноценной работы на кухне необходимы всего три.
Поварской нож (шеф-нож) – король кухни. Его универсальность неоспорима: нарезка овощей, мяса, фруктов – все подвластно этому ножу с лезвием длиной 20-25 см. Обращайте внимание на баланс и вес: нож должен удобно лежать в руке, не вызывая усталости. Рекомендуемые материалы – нержавеющая сталь высокого качества, обеспечивающая долговечность и остроту лезвия.
Нож для очистки овощей (овощечистка) – незаменимый помощник при подготовке продуктов. Маленький, с коротким, обычно около 8-10 см, лезвием, он идеально подходит для чистки овощей и фруктов, а также для выполнения тонкой работы.
- Обратите внимание на форму лезвия: более удобны ножи с изогнутым лезвием, повторяющим форму овощей.
- Выбирайте модели с эргономичной ручкой для комфортной работы.
Нож для хлеба – специализированный нож, предназначенный для нарезки хлеба различной плотности. Его зазубренное лезвие предотвращает сминание мякиша и обеспечивает ровный срез. Длина лезвия может варьироваться от 15 до 25 см в зависимости от ваших потребностей.
- Зубцы должны быть равномерными и острыми.
- Обращайте внимание на материал лезвия: высококачественная сталь обеспечивает долговечность.
Вот и все! Три базовых ножа, которые превратят любую кухню в профессиональную.
Какой нож самый универсальный на кухне?
Девочки, вы просто обязаны обзавестись поварским ножом! Это же просто маст-хэв любой уважающей себя кухни! Он – король среди ножей, настоящий workhorse! Серьезно, это не просто нож, а волшебная палочка, которая сделает всю вашу готовку проще и быстрее.
Представьте: нарезаете овощи для салата – раз! Измельчаете зелень для супа – два! Рубите мясо для стейков – три! Все это одним ножом! Экономия места на вашей кухне и времени – неоценима!
А теперь, внимание, полезная информация:
- Длина лезвия: Идеальная длина для универсального использования – от 15 до 20 см. Короче – неудобно, длиннее – опасно.
- Материал лезвия: Сталь! Ищите высокоуглеродистую нержавеющую сталь – она долговечная и легко точится. Керамические тоже хороши, но хрупкие.
- Рукоять: Комфортная и эргономичная – это важно для предотвращения усталости рук. Дерево, пластик – на ваш вкус.
Кстати, посмотрите, какие классные модели я нашла! (ссылка на какой-нибудь сайт с ножами) Там огромный выбор, глаза разбегаются! Но поверьте, поварской нож – это инвестиция, которая окупится сторицей! Он станет вашим незаменимым помощником на кухне!
И ещё, не забывайте о правильном уходе за ножами! Регулярная заточка – это залог долгой службы вашего любимчика! И конечно же, храните его в специальном чехле или на магнитной полосе – для безопасности и красоты!
Какой материал лучше всего подходит для кухонных ножей?
Собираешься купить свой первый поварской нож? Высокоуглеродистая нержавеющая сталь — твой лучший выбор! Серьезно, это почти всегда оптимальный вариант для начинающих.
Почему? Потому что она идеально сочетает в себе три важных качества:
- Острота: долго держит заточку, не тупится после нескольких помидоров.
- Прочность: выдержит и твердые овощи, и мясо, не сломается при случайном падении.
- Легкость ухода: простая в чистке, не требует специальных средств.
Конечно, существуют и другие материалы для ножей, например, дамасская сталь (круто выглядит, но дороже и требует более тщательного ухода), керамика (очень острая, но хрупкая) и кованая сталь (прочная, но может быть тяжелее). Но для первого ножа высокоуглеродистая нержавейка — это безоговорочный лидер по соотношению цена/качество.
Обрати внимание на процентное содержание углерода в стали – чем выше, тем лучше сохраняется острота. Также посмотри на твердость стали, измеряемую по шкале Роквелла (HRC). Оптимальный диапазон для кухонных ножей – 56-62 HRC.
- Совет №1: Читай отзывы перед покупкой! Посмотри, что говорят другие пользователи о конкретной модели ножа.
- Совет №2: Обращай внимание на баланс ножа – он должен удобно лежать в руке. Лучше подержать нож перед покупкой, если есть такая возможность.
- Совет №3: Не гонись за дешевизной. Хороший нож прослужит тебе долгие годы.
Какая сталь лучше для ножа 95х18 или х12мф?
Выбор между сталями 95Х18 и Х12МФ для ножа зависит от приоритетов. 95Х18 – это нержавеющая сталь, известная своей коррозионной стойкостью. Она проще в обработке и заточке, что делает ножи из нее более доступными по цене. Однако, по твердости и износостойкости она уступает Х12МФ.
Х12МФ – это высокоуглеродистая инструментальная сталь, идеальная для ножей, которым предстоит серьёзная нагрузка. Ее высокая твердость (до 62-64 HRC) обеспечивает превосходное сохранение остроты лезвия и высокую износостойкость. Это делает её отличным выбором для охотничьих ножей, где важна долговечность и способность выдержать интенсивное использование. Высокая прокаливаемость гарантирует однородность структуры стали по всей толщине лезвия, что положительно влияет на прочность. Недостатком Х12МФ является меньшая коррозионная стойкость по сравнению с 95Х18, требующая более тщательного ухода.
Таким образом, для охотничьего ножа, где приоритет – прочность, долговечность режущей кромки и устойчивость к износу, Х12МФ является предпочтительнее. Но нужно помнить о необходимости более тщательного ухода за ножом из этой стали, чтобы предотвратить коррозию.
Существуют ли ножи, которые нельзя заточить?
Затачивание ножей – тема, которая меня, как заядлого покупателя, всегда интересовала. Большинство ножей, даже дешевые серрейторные, можно привести в отличное состояние с помощью хорошей точилки. Разница между дорогими и дешевыми серрейторными ножами часто лишь в качестве стали и обработке, а не в невозможности заточки. Но есть исключение – микросеррейторные ножи. Их мельчайшая насечка практически не поддается заточке обычными способами. Узнать их легко: режущая кромка выглядит как очень мелкая, почти невидимая пила. Если вы видите такой нож, то лучше сразу смириться – заточить его практически невозможно, придется заменить на новый при затуплении. А вот обычные серрейторные ножи с крупными зубцами – вполне себе заточимы, хоть и требуют специальных приспособлений и навыков, например, керамической точилки или специального круга для заточки серрейтора.
Какие три ножа должны быть у каждого повара?
Три ножа? Маловато будет, но если уж выбирать самое необходимое, то это, конечно же, святая троица любого уважающего себя шеф-повара! Без них – никуда!
Поварской нож (шеф-нож) – это король кухни! Его универсальность просто поражает. Размер лезвия от 20 до 33 см – выбирайте по руке! Обратите внимание на форму лезвия: чем более выпуклая кромка (более высокая кривизна), тем легче будет нарезать, но не так удобно будет использовать для более деликатных работ. Идеальный материал – немецкая сталь, хотя японская дамасская сталь – мечта любого гурмана (и мой тоже!).
Нож для чистки овощей (парный нож) – маленький, но очень важный! Острый, как бритва, он незаменим для тонкой работы с овощами и фруктами. Длина лезвия – около 8-10 см. Обратите внимание на форму лезвия: прямое или слегка загнутое – зависит от ваших предпочтений. Керамическое лезвие прослужит дольше, зато стальное легче точить.
Нож для хлеба – тут всё зависит от ваших хлебобулочных предпочтений. Для мягкого хлеба подойдет нож с зазубринами средней длины, а для хрустящей корочки — с более крупными. Длина лезвия – 20 см – это классика, но есть и более короткие варианты.
Ах, да! Не забудьте про точилку! Без нее ваши прекрасные ножи быстро потускнеют. Выбирайте точилку с несколькими уровнями заточки – для начальной и окончательной обработки. И не забывайте о доске для резки – деревянные – это классика, но пластиковые – более практичны в уходе.
Как отличить хороший нож от плохого?
Выбор ножа – это не просто покупка инструмента, а инвестиция в качество и долговечность. Многие мифы окружают этот процесс, поэтому разберем, как действительно отличить хороший нож от плохого.
Забудьте о блеске и «звоне»: Блеск – это всего лишь полировка, а «звон» – субъективное ощущение, не являющееся показателем качества стали. Лучше обратите внимание на марку стали. Углеродистая сталь, например, действительно может иметь специфический запах при обработке, но это не показатель ее качества, а скорее признак наличия примесей. Высококачественная сталь, например, порошковая, может не обладать таким запахом.
Функциональность превыше всего: Нож должен идеально подходить для ваших задач. Для туризма – это один тип, для кухни – совсем другой. Учитывайте форму клинка, его толщину, тип заточки и материал рукояти. Не гонитесь за универсальностью – лучше иметь несколько специализированных ножей, чем один «средний».
Дамасская сталь – не панацея: Дамасская сталь действительно красива, но ее прочность и износостойкость не всегда превосходят современные стали. Многие «дамасские» ножи на рынке – это лишь имитация, а не настоящая дамасская сталь, полученная методом кузнечной сварки. Обращайте внимание на сертификаты и репутацию производителя.
Длина клинка и самооборона: Длина клинка, превышающая длину ладони владельца, действительно может квалифицировать нож как холодное оружие, в зависимости от законодательства вашей страны. Однако, нож – не эффективное средство самообороны, и его использование в таких целях чревато серьезными последствиями. Лучше предпочесть специальные средства самозащиты.
Размер и пол: Размер ножа выбирается исходя из его предназначения, а не пола владельца. Компактный нож удобен для EDC (ежедневного ношения), но для серьезных задач нужен более крупный инструмент.
Ключевые параметры: Обращайте внимание на твердость стали (HRC), тип заточки, материал рукояти (прочность, эргономика), способ соединения клинка и рукояти.
Почему мои кухонные ножи так быстро тупятся?
Тупые ножи — бич любой кухни. Часто причина не в качестве стали, а в элементарной халатности. Самая распространенная ошибка — хранение ножей в ящике с вилками, ложками и прочим кухонным инвентарем. Постоянное соприкосновение с металлом и другими твердыми предметами приводит к образованию микроскопических сколов на лезвии, что ускоряет его затупление. Кроме того, влажная среда ящика способствует коррозии, а ржавчина — это прямой путь к преждевременному выходу ножа из строя. Профессиональные повара знают: ножи требуют бережного обращения и правильного хранения. Для этого существуют специальные магнитные полосы, настенные держатели и блоки для ножей, которые позволяют каждому лезвию «дышать» и защищают от повреждений. Вложение в качественное хранение ножей — это инвестиция в долговечность вашей кухонной утвари и, как следствие, в ваше удобство на кухне. Не экономьте на этом, ведь острый нож — залог комфортной и безопасной готовки.
Какой тип ножа лучше всего подходит для кухни?
Забудьте о наборах ножей – лучше потратиться на три действительно качественных экземпляра! Поварской нож (8-10 дюймов) – ваш главный помощник для рубки, нарезки ломтиками и кубиками любых продуктов. Обращайте внимание на сталь – высокоуглеродистая нержавейка обеспечит долговечность и остроту. Поищите отзывы на модели с эргономичными ручками, чтобы избежать усталости при длительной работе. Найдёте множество вариантов от Victorinox до Wüsthof – выбирайте по цене и отзывам!
Нож для чистки овощей и фруктов (3-4 дюйма) – незаменим для деликатной работы. Ищите небольшие, лёгкие ножи с тонким и острым лезвием. Обратите внимание на модели с резными ручками – они удобнее в хвате. Здесь бюджетные варианты из нержавейки тоже подойдут, но керамические ножи покажут себя ещё лучше в долгосрочной перспективе.
Хлебный нож с зубчатым лезвием – идеален для ровного среза хлеба без крошек. Длина лезвия – 8-10 дюймов. Выбирайте ножи из высокоуглеродистой стали с хорошо заточенными зубцами. Обратите внимание на вес и баланс – удобство резания важно! На Amazon и AliExpress есть много вариантов с хорошим соотношением цены и качества. Не забывайте про защитные чехлы для лезвий!
Какой нож лучше из Х12МФ или D2?
Девочки, вы не представляете, какой я разрыв мозга испытала, выбирая между Х12МФ и D2! Оказалось, что Х12МФ – это просто зверь! Рез у него ну такой агрессивный, просто песня! Прям чувствуется, как он вгрызается в продукт. А D2, хоть и считается аналогом среди американских сталей (да-да, оружейники её обожают!), немного уступает в этом плане. Хотя, конечно, тоже хорошая сталь. Х12МФ – это как такой дерзкий, резкий красавчик, а D2 – более благородный, но немного спокойный. Зато, говорят, D2 лучше держит заточку, это я ещё проверю, конечно. Но рез… рез Х12МФ – это что-то невероятное! Надо брать!
Кстати, Х12МФ – это российская сталь, высокоуглеродистая, с хорошей твердостью. А D2 – это американская порошковая сталь, тоже высокоуглеродистая и твердая, но вот с резом, как я уже сказала, Х12МФ выигрывает. Так что, если для вас важнее агрессивный рез, – Х12МФ ваш выбор! Если же долговечность заточки в приоритете, то D2 тоже достойный кандидат. Самое интересное, что и цена у них может разниться в зависимости от производителя и конкретной модели ножа!
